原料
- 五花肉
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 西红柿
- 土豆
- 胡萝卜
制作过程
准备阶段
- 五花肉切成粒状
- 西红柿顶部划十字，热水烫过之后去皮，切成小颗粒，加少许糖（太酸了
- 土豆和胡萝卜切成粒，热水烫4-6分钟
- 葱姜蒜切丝，葱可以多些
熬制
- 锅中加油烧热，转小火
- 小火，加入葱姜蒜丝，慢慢炸焦，后取出葱姜蒜丝
- 小火，加入五花肉，熬出一些猪油，不要熬的太大
- 小火，加入西红柿丁（带糖）和豆瓣酱，加少量水
- 中火、小火，加入土豆胡萝卜丁，开中火，煮开后转小火，中火只为了加热土豆胡萝卜丁
- 小火，间歇搅拌，持续熬，直到没有太多水汽冒出
- 小火，熬到能看到明显出油的时候，注意酱的颜色，颜色加深，及时关火
成品
成品应该能看出明显的酱和油分离，说明熬到时候了
这次用的肉是本来切片拿来烧烤的，所以颗粒比较小，可以肉切大块儿些，吃起来更爽
