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【菜谱】蒜蓉粉丝扇贝

原料

  • 扇贝(小扇贝即可,味道鲜美)
  • 粉丝
  • 盐、糖、生抽

制作过程

准备阶段

  1. 洗净扇贝,上锅蒸一两分钟,方便取肉
  2. 扇贝去掉胃囊部分
  3. 粉丝热水泡软
  4. 准备大量蒜末

炸蒜

  • 锅中加油,大火烧热
  • 转小火,加入80%的蒜末,炒香,加入适量的盐、(避免蒜末发苦)
  • 慢慢炸炸到蒜末变色,略带金黄
  • 加入剩余20%的蒜末,少许生抽,短暂炸一下
  • 取出备用

烤制

  • 烤盘底层加入粉丝(保留少许水分,不然烤完之后很干)
  • 摆上扇贝肉
  • 均匀的涂抹上炸蒜
  • 再淋上少许生抽(粉丝也是需要味道的)
  • 烤箱,肉蔬模式,8分钟左右(时间不太好确定,定期观察很重要)
    • 烤制过程中,记得观察蒜末是否有烤糊的迹象,记得用筷子动动炸蒜
  • 盛出享用

成品

左图是烤制前,右图是烤制之后

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