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【菜谱】柠檬鸡爪

原料

  • 鸡爪
  • 葱、姜、蒜、洋葱、花椒、小米辣、柠檬、香菜
  • 生抽、蚝油、鱼露、醋

制作过程

  1. 鸡爪去指甲,从中间剁开(有利于血水析出)
  2. 葱,姜,花椒(灵魂之一),冷水煮鸡爪,20分钟(煮熟,之后不会再加热了)
  3. 洗净鸡爪
  4. 加入生抽,耗油,鱼露(没有,没加),醋,柠檬(先挤水,再切碎),洋葱末(灵魂之二),蒜末,小米辣,香菜(切长段,要吃的)

Ps:

  • 不要加入大量生抽,料就是较为干爽的状态

  • 最好可以持续搅拌,或者间歇性搅拌

  • 用扎孔器扎孔有利于入味

成品

不知道加点糖,效果如何

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致谢

菜谱由KN提供,她一顿吃15个,吃了好多顿,质量保证,值得信赖。