食材
- 猪蹄
- 卤料
制作方法
焯水去腥
- 冷水加入葱姜蒜、料酒和猪蹄
- 煮制开锅，撇去浮沫
- 取出清洗干净，注意拔掉没有去净的猪毛
卤料炒制
- 准备葱碎，蒜末，姜末，小米辣，香菜
- 各种卤料，桂皮，香叶，八角，花椒，肉蔻，。。。。。看着来一些
- 锅热加油，加热后，关火
- 将准备的调料放入锅中，炸香
卤制猪蹄
- 电饭煲中加入洗净后的猪蹄，炒制好的卤料，料酒，生抽，蚝油，盐，一点醋，一点糖，一瓶啤酒
- 再加入清水，淹没猪蹄（有条件的直接加啤酒至淹没）
- 蒸煮模式80分钟
烤制猪蹄
- 取出卤制好的猪蹄，猪皮表皮，刷一点点白醋，用松肉针（或者牙签）在猪皮表面扎孔
- 放入烤箱中，大火，烤制10分钟
- 撒上烧烤料，再烤2分钟
- 出锅
成品
卤制好的猪蹄
卤制好的猪蹄，非常的香，不错不错，但吃多了会腻。
烤制好的猪蹄
烤制用的猪蹄，卤制的时间不够长，只有60分钟，所以猪蹄还是有些难咬，猪皮扎孔不均匀，导致有大水泡的出现。烤制的温度不高（中火），时间略久（20分钟），所以有些干吧。口感不如直接卤烂的好吃。
