食材清单
主料
- 猪肝
- 韭菜
辅料
- 姜片
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 蚝油
成品展示
2022.04.23
洋葱切的太碎了，猪肝厚度不均匀
2022.02.27
在第5步中，猪肝还没有炒到时候就放入了韭菜，导致韭菜炒的软趴趴的
韭菜切段切的太短了，炒完缩水之后太小了
油放的不够（不够就不够吧，少吃点挺好
烹饪
技巧
- 猪肝使用免费清洗，可以干净的洗掉血水
- 猪肝厚度要均匀，3毫米左右最佳
王刚版本
准备阶段
- 猪肝洗净，切成3毫米均匀的薄片，用淀粉洗掉血水
- 猪肝控干水分，可以用手揉搓沥干水分
- 胡椒粉（去腥），盐，老抽（上色）腌制猪肝，喷入少许油（避免下锅粘连），（小炒无需加入上浆）
- 蒜末，小葱段，生姜片，洋葱段（可适量大一些，炒后会缩水）（或者其他蔬菜）
炒制阶段
- 热锅加油（多一些），小火再加热一会儿（猛火灶台是500度热锅+冷油）
- 下入猪肝，炸一下
- 开火，放入葱姜蒜，翻炒一下；再加入洋葱段，炒制2-3分钟左右
- 加入盐，生抽调味
- 盛出装盘
美团买菜版本
不大行，不推荐
